肉類及冷凍食品冷藏技術(shù)
發(fā)布時(shí)間:2019-08-19 14:52:02   文章欄目:文化傳承   瀏覽次數(shù):1283

肉類及冷凍食品冷藏技術(shù)

制冷技術(shù)網(wǎng)絡(luò)視頻直播免費(fèi)公開課

QQ群:485703600


商品的中心溫度在入庫(kù)前必須達(dá)到-18℃。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對(duì)濕度保持在9598%。豬肉類的保質(zhì)期限一般為1012個(gè)月。

1.豬肉類

商品的中心溫度在入庫(kù)前必須達(dá)到-18℃。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對(duì)濕度保持在9598%。豬肉類的保質(zhì)期限一般為1012個(gè)月。

2.牛肉類
商品的中心溫度在入庫(kù)前達(dá)到-18℃。 冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對(duì)濕度保持在9598%,牛肉類的保質(zhì)期限一般為911個(gè)月。

3.羊肉類
商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。 冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對(duì)濕度保持在9598%,羊肉類的保質(zhì)期限一般為911個(gè)月。

4.禽類(整只凍禽、小包裝分割禽、內(nèi)臟禽副產(chǎn)品) 
商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對(duì)濕度保持在9598%,禽類的保質(zhì)期限一般為810個(gè)月。

5.冰蛋
商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對(duì)濕度保持在9598%。冰蛋的保質(zhì)期限一般為15個(gè)月。

6.鮮雞蛋
商品進(jìn)入倉(cāng)間后,溫度一般控制在-1℃~-1.5℃之間,相對(duì)濕度保持在8588%之內(nèi),鮮蛋的保質(zhì)期限一般分為:一類蛋為9個(gè)月,二類蛋為6個(gè)月,三類蛋為34個(gè)月。(不符合三類蛋的一般不能儲(chǔ)存,如遇產(chǎn)大于銷、供大于求的情況時(shí),可考慮暫進(jìn)倉(cāng)間作短期存放,但要與一、二、三類蛋倉(cāng)間分別存放)。

肉類及冷凍食品冷藏的推薦溫度及濕度

 

鯤鵬祥瑞學(xué)習(xí)網(wǎng)免費(fèi)為暖通制冷企業(yè)提供以下服務(wù):

一、暖通制冷企業(yè)進(jìn)行廣告業(yè)務(wù)信息刊登;

二、為暖通制冷企業(yè)和個(gè)人進(jìn)行招聘、應(yīng)聘信息刊登