不同冷庫的使用系列一
發(fā)布時間:2019-08-19 15:07:41   文章欄目:文化傳承   瀏覽次數:1301

不同冷庫的使用系列一

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    只有合理的使用冷凍冷藏庫,冷庫中所存放的物品才可以正常的保鮮冷凍,才能達到大家預期的結果,對于該怎么正確的使用冷凍冷藏庫,人們還不是十分的清楚,以下簡單的介紹一下,關于冷凍冷藏庫的使用的一些問題。

食品冷鏈物流中各類商品溫度要求:

 ():冷卻畜禽肉、冰鮮水產品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結點以上——4)

1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。

2、金槍魚≤-50℃。

3、冷凍畜禽肉水產品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調制食≤-18℃。

4、運輸溫度≤-45():蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結點以上——7)。

蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度,如:

1、番茄分前、中、后期適宜溫度。

2、蘋果為-1~2℃。

3、大白菜、土豆為0℃—15℃。

4、發(fā)酵豆制品除外。

以上是2010101日開始實施的上海市地方標準DB31/T388-2007《食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范》中劃分的各類商品溫度要求。

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